panzanella nei cestini di pane – Ricetta:
tagliare la calotta e scavare dei piccoli panini ( non all’olio) e bagnarli con acqua mista ad un goccio di olio,aceto ( io uso Ponti Aroma Antico che è molto delicato) sale e pepe.
Tagliare a cubetti i pomodori maturi, poi aggiungere pezzetti di sedano, cipolla fresca affettata, basilico,sale e condire anche questi con olio e aceto. Riempire i cestini di pane
tagliare la calotta e scavare dei piccoli panini ( non all’olio) e bagnarli con acqua mista ad un goccio di olio,aceto ( io uso Ponti Aroma Antico che è molto delicato) sale e pepe.
Tagliare a cubetti i pomodori maturi, poi aggiungere pezzetti di sedano, cipolla fresca affettata, basilico,sale e condire anche questi con olio e aceto. Riempire i cestini di pane
Cestini di pasta fillo con ” stricoli “e lardo di colonnata – Ricetta :
gli stricoli sono un erba spontanea che si trova a primavera nei campi, sono delle foglioline un pò allungate, simili al dragoncello: io durante il periodo me ne preparo parecchi e li surgelo in piccole porzioni . Ci si fa la pasta,il risotto, frittate o crostini . Il procedimento di cottura è sempre lo stesso : farli appassire con olio, aglietto fresco,sale e pepe.
In questo caso l’ho messi dentro i cestini fatti con la pasta fillo e sopra un pezzetto di lardo di colonnata.
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